食品醬料分散不均難題突破：上海思峻高剪切分散機(jī)的技術(shù)方案

更新時(shí)間：2025-10-29

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在食品加工領(lǐng)域，醬料的分散均勻度直接決定口感、風(fēng)味穩(wěn)定性與保質(zhì)期。但眾多食品企業(yè)常面臨 “醬料出現(xiàn)顆粒感"“油水分層"“風(fēng)味釋放不均" 等問題，不僅影響消費(fèi)者體驗(yàn)，還會(huì)因返工、報(bào)廢增加生產(chǎn)成本，制約產(chǎn)能提升。

針對(duì)這一行業(yè)痛點(diǎn)，深耕流體處理設(shè)備研發(fā)的上海思峻機(jī)械設(shè)備有限公司，憑借十余年技術(shù)積累推出系列食品級(jí)高剪切分散機(jī)，以三重核心技術(shù)為食品醬料生產(chǎn)提供高效解決方案。

一、多齒轉(zhuǎn)子剪切結(jié)構(gòu)，擊碎顆粒分層

上海思峻系列分散機(jī)采用 “多層多齒轉(zhuǎn)子 - 定子" 設(shè)計(jì)，轉(zhuǎn)子最高轉(zhuǎn)速可達(dá) 18000rpm，運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)能在定子腔形成強(qiáng)烈的剪切、撞擊與湍流場(chǎng)。與傳統(tǒng)分散設(shè)備 “單一攪拌" 不同，該設(shè)備通過 “預(yù)分散 - 主剪切 - 精細(xì)混合" 三步處理，可快速擊碎醬料中的結(jié)塊顆粒，將粒徑細(xì)化至 5-20μm，同時(shí)強(qiáng)力破除油水界面張力，避免分層，讓醬料質(zhì)地細(xì)膩均勻，無明顯顆粒感，wan全符合食品行業(yè)對(duì)醬料細(xì)膩度的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)。

設(shè)備接觸物料部件均采用 304 食品級(jí)不銹鋼，經(jīng)電解拋光處理（粗糙度 Ra≤0.2μm），無衛(wèi)生死角，易清洗消毒，符合 FDA、QS 認(rèn)證要求，適配果醬、沙拉醬、火鍋底料等各類食品醬料生產(chǎn)。

二、智能轉(zhuǎn)速調(diào)控系統(tǒng)，確保批次穩(wěn)定

為解決傳統(tǒng)設(shè)備 “手動(dòng)調(diào)節(jié)精度低"“不同批次醬料品質(zhì)波動(dòng)大" 的問題，上海思峻系列分散機(jī)搭載智能轉(zhuǎn)速調(diào)控系統(tǒng)。操作人員可通過高清觸控屏精準(zhǔn)設(shè)定轉(zhuǎn)速、分散時(shí)間、進(jìn)料速率等參數(shù)，系統(tǒng)實(shí)時(shí)采集設(shè)備運(yùn)行數(shù)據(jù)，自動(dòng)校準(zhǔn)轉(zhuǎn)速偏差，確保每一批次醬料的分散效果一致。

某大型食品企業(yè)使用該設(shè)備生產(chǎn)沙拉醬后反饋：“相比之前的設(shè)備，希德分散機(jī)讓沙拉醬合格率從 78% 提升至 99.2%，批次間口感差異縮小 85%，每月減少返工損失超 3 萬元。"

三、定制化配置，適配多樣醬料

考慮到不同食品醬料的特性差異（如粘度、熱敏性、含固量），上海思峻可提供定制化服務(wù)。例如，針對(duì)高粘度醬料（如芝麻醬），優(yōu)化轉(zhuǎn)子結(jié)構(gòu)并搭配大功率電機(jī)，確保分散過程不堵料；針對(duì)熱敏性醬料（如酸奶醬），加裝 “恒溫夾套"，通過循環(huán)水控制分散溫度≤40℃，避免醬料因高溫變質(zhì)；針對(duì)含大顆粒配料的醬料（如堅(jiān)果醬），定制特殊進(jìn)料通道，防止顆?？?/span>

目前，上海思峻食品級(jí)高剪切分散機(jī)已服務(wù)全國 300 余家食品企業(yè)，廣泛應(yīng)用于果醬、調(diào)味醬、火鍋底料、乳制品醬料等生產(chǎn)場(chǎng)景，助力企業(yè)攻克分散難題，提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。

若您的食品企業(yè)正受醬料分散問題困擾，可聯(lián)系上海思峻技術(shù)團(tuán)隊(duì)，免費(fèi)獲取 “醬料特性分析 + 設(shè)備選型方案"，還可實(shí)地考察設(shè)備運(yùn)行案例，讓高效分散技術(shù)為您的產(chǎn)品品質(zhì)與生產(chǎn)效率賦能。

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